怎样炖鱼才能不掉鱼皮
1、将铁锅提前用生姜擦一下。
2、将铁锅烧热了(冒青烟)后再放油,油温要7成,不要过高,否则表面炸糊了,里面还是不熟。
3、将鱼请洗干净后,多放一会空干水滴,全身沾满白面后再炸这步最关键。
4、将鱼放入油锅后,要不停的晃动锅把,晃一小会以后就可以了,这样也可以防止鱼粘锅。
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