怎样做熏鸭
材料:无头整鸭一只,盐,花椒,红糖,红茶,大米若干。
做法:
1、取一只搪瓷或不锈钢大容器,倒入凉透的盐水,将鸭子浸入,盖好,放在低温环境过夜。
2、在烤前2小时从盐水中取出鸭子,冲去外表盐水,擦干,挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下,用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤,将鸭腿用棉绳扎好。
3、 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来,成为一大片。
4、 将连好的铝箔铺在烤盘底部,放所有熏料。
5、鸭子连同架子放在熏料之上,折叠铝箔,严密封好。烤箱预热400F/200C后,进烤箱,3小时。
6、 准备一只大盘子,以橙子、苹果等水果围饰四周。鸭子出炉后放在大盘子上,趁热上桌。
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