怎样炸薯片又脆又香
炸薯片时需挑选新鲜的土豆去皮后切成剥薄片,用清水冲洗后在锅中焯水20秒的时间捞出,放置冰箱中冰冻一个小时的时间,起锅烧油下土豆片,炸熟后取出再次下锅油炸,加入调料粉,搅拌均匀后取出可食用。
1、土豆处理
挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状,放入清水中清洗土豆表面的淀粉,在锅中加入适量的清水,水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火,将土豆片捞出,沥干表面的水分。
2、土豆冰冻
将处理的好的土豆放置盘中,使其完全的摊平,放入冰箱中冷冻1个小时的时间,这个时间段我们可以自制调料份粉,取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的盐、十三香,放入碗中搅拌均匀。
3、起锅烧油
将锅烧干后倒入适量的食用油,等油温5成热后关小火下土豆片,将其炸熟之后捞出控干土豆皮上的油分,之后调至大火,油温升到6成热时再次下土豆片,炸至金黄色倒入调料粉,搅拌均匀后可装盘。
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