怎样制作挂面
1、食材。
面粉5Kg、水3Kg、食盐30克。
2、步骤:
(1)和面。
有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。
(2)切面。
和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。
(3)盘条。
将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上,将缠好的面放入醒面箱。?。
(4)醒面。
醒面就是将缠好的面放置不动,一般在5-6个小时。
(5)拉面。
醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面,可以拉得细如发丝哦。
(6)晒面。
阳光均匀的撒在拉过的面上,2、3个小时就会晒干。
(7)收面。
将晒干的面收起来,扎好,存放在箱子里。哈哈,原生态,纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。
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