怎样做酸菜坛子

做酸菜坛子的方法与步骤:

准备泡菜坛子,彻底洗净,晾干;烧半坛的开水,冷却后倒进坛子里;放四玫八角,四粒三奈,约三十粒花椒,十几粒胡椒;老姜一大块用刀拍破,红糖一两左右,半斤食盐;将盐搅化,兑好盐水后放入一斤鲜姜,一斤鲜朝天椒,一斤红萝卜;倒约一汤匙白酒进去,然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口,再加坛盖,在坛子的荷里面掺满清水;约一周后开盖看看,若有一点生白花,那就再加一点白酒,每周在坛荷里掺满水,定期清洗坛口,即可完成。

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