怎样煮白水鸡不掉皮
小火煮十到十五分钟后迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却,可防止掉皮。具体步骤如下:
1、 活鸡宰杀、煺毛,取出内脏,也可买收拾干净的鸡,光鸡洗净备用;
2、 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3、 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,若没有血水流出,立即关火;
4、 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5、酱油和清水以一比一的比例混合,加
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