怎样去除炖肉的沫子

1、肉类炖煮前,切好后,冷水下锅,等水开后,捞出肉类,不管是牛羊肉还是猪肉排骨都一样,再换一锅水炖即可;

2、把肉放进冷水里,等有声音响但是完全没滚开的同时,拿勺子慢慢的从上面掠走就可以。可使用一种不锈钢的网状漏勺,网比较密,水可以漏下去,泡沫会留着;

3、煮肉时可以在锅中放几块切开小细口的海带,能够吸附大部分浮沫。

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