怎样做软辣椒
1、食材:
朝天椒5斤,嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、盐0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步骤
2、做法:
(1)辣椒带蒂剪下,大蒜剥皮、姜去泥,所有材料用清水洗干净,晾干。
(2)准备干净无水的盆、面板、铲子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎,今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下,然后再用刀剁碎的。
(3)把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中,拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中,沿平面把油倒进去。
(4)把坛子密封好放在阴凉的地方,十天左右就可以吃了。
(5)做好的辣椒可以用来做,糟辣白菜,糟辣鱼,酸汤鱼里加入这个味更好,炒很多菜都可以放。最好吃的,糟辣蛋炒饭,很有名的。
(6)糟好的辣椒如果保存的好的话,可以吃一年多,盛的时候一定要用无水、无油的勺子。
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