怎样做枣泥馅月饼
1、食材:红枣500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉)80g、清水适量。
2、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。
3、去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟。
4、蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)。
5、将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。
6、翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
7、翻炒使油完全被枣泥吸收。
8、一直翻炒到水分差不多挥发完毕,加入糕粉翻炒均匀,将馅炒成比较硬的馅料团
9、枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后,用手揉成团,能成的团状且不黏手。如果馅比较湿软,则需要重新用小火多翻炒片刻,直到馅料达到需要的硬度。
10、接着制作饼皮,转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后,分成15克1份,共10份。称取600克枣泥馅,也分成10份。(皮和馅的比例是2:8,如果做75克的月饼,则皮15克,馅60克。如果50克的月饼,皮10克,馅40克)。
11、将饼皮按扁,包入枣泥馅。
12、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
游戏对学前儿童发展有什么意义
对于幼儿来说,游戏是一种符合幼儿身心发展,自主的,抒发快乐情...怎样用手机扫描文字材料
搜狗输入法的文字扫描功能以系统的搜狗输入法为例,打开已经安装...原神快速提升冒险等级方法
冒险等阶是衡量每一位来到这一作的世界之中的旅行者的历练的丰富...描写瀑布景色
到了壶口瀑布,我们一起到河面上照相看风景。我们看见河面上忽显...鹦鹉怎么叫
鹦鹉有多种叫法,不同的叫法代表着不同的含义。呜呜呜的小声叫,...月都花落沧海花开的小说人物
月都花落,沧海花开是君子以泽于年所著长篇古风神话小说,全文万...三亚值得一游的景点有哪些
天涯海角天涯海角位于三亚湾,这里因为有两块刻有天涯和海角的两...咋样关闭vivo手机设置图标右上角标
打开手机后,看到自己的手机上短信和应用商店分别有和两个数字,...黑软枣不能和什么一起吃
过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀,忌与柿子同食忌与海鲜同食黑枣...榛子树的种植方法
种植时间在榛子树种植的时候我们都是为了提高成活率还有收获量,...杭州几个区的划分
杭州下辖个区个县,代管个县级市。个区分别是为拱墅西湖区上城区...四川天坑怎样呢
成都大邑新场镇崇州怀远镇连续出现天坑,引起附近村民恐慌,猜测...杜鹃冬季开花吗
杜鹃一般不会在冬季开花,但如果是人工进行干预的话,冬季也是会...宝蓝色搭配技巧
蓝色搭配技巧宝蓝色单色宝蓝色是亮色,本身很抢眼,建议别再搭其...家装基础装修包括哪些
水电工程水路电气路的铺装,主要材料有强弱电线水管等材料泥工工...