怎样做油泼辣子豆角木耳拌粉丝
第一、 选用鲜嫩的长豆角,先把豆角放入洗菜盆冲洗,为了防止蔬菜上有农药残留,我们洗净后稍泡会豆角,然后再过清水,折成长短差不多的段待用。
第二、 取适量粉丝,最好也是用清水冲洗一下。大多人认为粉丝可以直接用,这一环节都自己看着办吧,我都是冲洗怕不干净,洗好后待用。
第三、 这个菜里面要用到木耳,所以木耳提前两小时泡好,摘洗干净备用。我这盘子有现泡好的,用煮锅烧水煮一下,大约3-5分钟就行。因为一会直接凉拌,必须把泡好的木耳煮一下待用。
第四、 煮好木耳后把锅里水倒掉,刷锅添水准备烫豆角。同样适量水烧开后放入洗好的长豆角,加少许盐煮出来的菜不大变色,我选很嫩的豆角两三分钟就好了,豆角老的话可以关火后加锅盖再闷一会。
第五、 刷锅重新添水准备烫我们所需要的粉丝,这里粉丝的量根据吃饭人数来增加减,一两个人吃饭的话一小绺就够,水开放进粉丝就可以关火,在锅里稍微放会看变软透就捞出备用。
第六、 把刚才烫好的豆角放置晾会自然冷却就好,以不烫手为原则,放入案板切成一寸左右的豆角段,装入盘中。不要用凉水过,因为我们选择凉拌吃,再过生水的话怕有肠胃不好的吃了再引起不适。
第七、 取适量蒜剥好两瓣待用,洗净用刀切掉两头,用刀背拍扁,然后再剁碎一会准备再用。蒜量根据自己喜好来定,喜欢就多放点,这主意要是提味。
第八、 把刚切好的豆角盘拿过来,加入烫好的粉丝,我这用了一绺没切,最好切一下吃的时候就比较容易用筷子夹,然后再放上煮好的木耳,我只大概切两刀,为了更好看的话最好木耳切丝。
第九、 如下图加完木耳后,放入刚备好的蒜末,加入适量咸盐在蒜末上,再加入少许辣椒面,辣椒面可多可少,根据自身喜好定。
第十、 炒锅放适量食盐用油,点火油热后用来泼在辣椒面和蒜末上,这个油温要高些,看见油锅冒烟就可以直接关火,油趁热泼菜上,浇上热油后就闻见香味了,加适量醋、生抽搅拌均匀就好。这样我们好吃的油泼辣子豆角木耳拌粉丝就做好了。
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