煎羊排的做法

1、小羊排一扇,延着骨头切片。把调味料混合好,盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。

2、大火,热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排,旺火煎一分到两分钟(或者是闻到羊油的香味)。

3、翻面煎,把火调小一点,大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了,如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅,尽量让每一块肉都沾点油,这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。

4、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧,这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了,煎一煎连着肉的那头,收一收血水比较好看,这步大概几秒就够。

5、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水,也让里面的肉可以熟但是不老。

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