怎样腌制糟鱼
做法:
1、草鱼洗净,擦干水,正反两面均匀的涂抹上红糟;
2、撒少许姜末,放冰箱腌制12小时以上;
3、取出腌制好的草鱼,刮去表面的红糟,留下备用;
4、鱼根据自己习惯切块,大小适宜即可锅放置火上,倒入油烧至五成热;
5、放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用锅内留少许油,爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半碗水;
6、将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中水烧开后,倒入炸过的鱼块,相继加入料酒、酱油、盐调味煮至汤汁快干时起锅,撒入葱段即可。
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