怎样压好四川面条
1、300克面粉,打入1个鸡蛋,加入1克盐,半克食用碱;
2、和面,每次添少量水,用指尖搅拌揉捏,到不粘手的程度再添少量水;
3、反复揉压面团直到手上,盆边没有残留面团为止,也可用压面机压面;
4、揉好面后套上保鲜袋醒面1到2小时;
5、醒好面后开始擀面,最后切出面条。
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