怎样做卷面才好吃
1、面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手。
2、温度稍降后用手揉成面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时。
3、将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。
4、将面团压尽量扁些,多撒点干粉上面,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片,压制3-4分钟左右。
5、将面片用刀一切为二,从下一点点往上卷,尽量卷紧些。
6、卷成长卷状,用刀切成几段。
7、将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右。
8、蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的油布,面卷放进去,开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等几分钟后开盖。
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