怎样炖带骨羊肉
羊排750克,洋葱一个,土豆四个,适量姜、料酒、花椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、生抽、白糖;羊排挑选比较稚嫩的部分,切段,洗净后冷水下锅,大火煮开,去除浮沫,将羊排取出;取一砂锅,加入洗净的南姜和清水,大火煮开,放入羊排,加入料酒;大火烧开,转小火煮90分钟左右;取出羊排,将其沥干水分;洋葱去皮,切片,土豆去皮,切块;取一不粘锅,下油热锅,下羊肉,用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄,取出羊肉待用;原锅下洋葱,炒出香味后,加入花椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖,小火炒匀炒出香味;加入羊排,倒入生抽,翻炒均匀,将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅,加入土豆,倒入羊肉汤2碗;大火烧开,转小火煮20分钟左右,略收干汤汁,即可熄火出锅。
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