怎样识别葡萄酒单宁含量
通过观察原料葡萄皮的颜色来识别。
葡萄酒的单宁主要来自于葡萄皮,所以基本上可以从葡萄酒的颜色来判断葡萄酒的单宁含量高还是低。白葡萄酒一般都不含单宁,因为白葡萄酒基本上都是压榨后进行发酵的,没有浸皮时间;而红葡萄酒多有一定时间的浸皮,萃取出葡萄皮中的单宁和风味物质,浸皮时间越长,单宁溶解得越多,颜色也相应会越浓。
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