怎样炖马蹄玉米排骨汤
准备材料:甜玉米两根、马蹄若干粒、排骨首先将玉米横切,约四厘米厚;马蹄视其大小,可不切或对半切;排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;汤锅装水,将以上所有材料冷水下锅,不必添加任何其他作料;武火烧开后,转为文火褒2个小时,喝时再加少许盐即可;注意: 褒汤的时候,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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