怎样去除松花蛋的气味
加点姜可以去味。将生姜末与食醋调或姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口。食用松花蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用。松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道的。
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