怎样盐酸白菜

原料:大白菜、腌制盐、水、维生素C或者苹果和梨。

1、缸和石头刷净,备用。

2、大白菜在通风处晾晒3天后,去老帮和根。白菜切成两半,放入开水中烫一下,立刻拿出。

3、把烫好的大白菜码入缸内,码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空间,这样以免后期出现问题。需要注意的是盐也不能加入过多,不然白菜很难发酵变酸。

4、加入适量水,把缸放在家中阴凉避光处,压上刷净的石头压在白菜上。水的量一定要注意,石头压在白菜上后,水要没过白菜。

5、投入维生素C或放入切好的苹果和梨,二十天,亚硝酸盐的含量已经很小并趋于稳定,酸菜即可食用。

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