怎样炖兔子才能去腥味
炖兔子去腥味的步骤:
1、将兔腿洗净,放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。
2、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净。
3、将姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱等调料一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒。
4、加入适量的高度白酒、卤过鸡肉的老汤和两块五花肉。
5、加盖卤煮30分钟,在趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面,加盖焖制即可。
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