怎样做麻辣鸭块
1、原料:鸭子1只,花生油和醋各20克,香油、白糖和精盐各10克,酱油和料酒各30克,花椒粉15克,味精3克,鲜姜1小块,大葱1根,干辣椒1只。
2、将大葱洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成3厘米长的段。
3、鲜姜洗净后一半切成片,一半切成细末,干辣椒切成丝。
4、鸭子宰杀去杂后洗净,剁成大小均匀的小长方块。
5、放人盆内,加入姜片、葱段和料酒20克。
6、人锅内置火上蒸熟取出,放入盘内。
7、炒锅置火上,放人花生油烧热,将干辣椒丝、葱末和姜末炒出香味。
8、加人花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒和醋烧沸。
9、撒入味精,盛入小碗内,浇在鸭块上,淋上香油拌匀即成。
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