怎样清炖红头鸭大约一年的
材料:红头鸭1只,火腿1小块,笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙,盐1茶匙。
做法如下:
1、整只红头鸭清洗干净,烧热水,将红头鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出红头鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净;
2、火腿切成薄片,笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝;
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,倒入黄酒;
4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没;
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时;
6、老鸭煲好后,拣出已煮烂的葱姜,撒些许盐调味即可。
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