怎样发老面
食材:温水、干酵母、高筋面粉、盐、干净保鲜盒
自制老面的具体做法如下:
1、将温水放入保鲜盒,加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀;
2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔,并且没有酸味才是最佳状态;
3、做好的老面可以冰箱冷藏3到4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面,每次都一直重复着。
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