怎样摊煎饼又薄又不烂
1、把鸡蛋直接打到白面里,加适量食盐,加一点花淑粉,再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓,太稀则摊不住,太浓则不美观,要注意掌握好火候;面糊要搅拌均匀,没有面疙瘩;这一步要做好,否则煎饼无法成形,也不会做到又薄又不烂。
2、把煎饼档的底锅和盖子拿开,清洗干净,分别放在火上预热5分钟。
3、用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。
4、用圆勺盛满面糊倒在底锅上,动作要缓慢,倾倒要均匀,一定要耐心哦,不然煎饼会烂的,然后把盖子盖上。
5、大约等3分钟左右,拿开盖子。
6、这时煎饼基本已熟,用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈,这样做是为了好拿煎饼。然后用小铲子铲一处,放下铲子,用手抓住,快速掀起煎饼并放到圆盘上。
7、这样,煎饼就做好了。
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