揭阳豆腐制作方法
1、主料:老豆腐(1盒,400克)、韭菜(3根)、红椒(半只),调料:油(2碗)、盐(1汤匙)。
2、韭菜去根,洗净切成细末;老豆腐片成两块,切成三角块;红椒切细丁。
3、烧热2碗油,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟。
4、待老豆腐呈微黄色,用长筷将粘连的豆腐分开,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入韭菜末和1汤匙盐,注入半碗凉开水调匀,做成蘸料。
6、取一小蘸碟,盛入适量韭菜盐水,置于大碟中。
7、将炸豆腐摆于蘸碟旁,洒入红椒丁,吃时蘸上韭菜盐水即可。
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