怎样用安琪黄酒酵母酿酒
1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时;2、蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透;3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温;4、落缸搭窝:将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中,边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,以使表面光滑。最后,在中间搭窝,以增加米饭和空气的接触面积,使好气性糖化菌生长繁殖,然后盖上纱布。5、发酵成熟
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