怎样才能让鸡汤味道鲜美
1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。
5、冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫:焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐:关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
清炒芦蒿的制作方法
第一步准备芦蒿适量,去叶并切段第二步准备适量干辣椒洗净切丝,...衰落的反義詞
衰落意为衰败零落,谓事物由盛而衰。其反义词有复兴重新兴盛,使...奔驰s350空调滤芯在哪
奔驰的空调滤芯在副驾驶储物盒下面,如果是自己更换的话需要先把...承重墙可以打膨胀螺丝吗
承重墙可以打膨胀螺丝。不过施工前应请师傅测量好螺丝孔的深浅和...二月春风似剪刀是哪首诗
二月春风似剪刀出处咏柳。咏柳作者贺知章碧玉妆成一树高,万条垂...淘宝店铺如何维护运营
运营方法淘宝运营最不能忽略的就是老客户。老客户营销,要提高回...火萤怎么设置手机锁屏
火萤怎么设置手机动态锁屏的方法首先登录到火萤视频的页面,点击...光纤溶脂多久消肿
光纤溶脂的具体消肿时间是因人而异的,不过肿胀通常都会在一个月...骚奈斯带是啥意思
骚奈斯带是日语的音译说法,意思是原来是这样啊。日语又称日本语...2020早安心语正能量
不是因为生活太现实,而对生活失望而是知道生活太现实,所以更要...玉镯实在取不下来怎么办
用塑料袋摘玉镯先把塑料袋套在手上,然后把塑料袋口从玉镯与手臂...一碗米饭多少卡路里
普通的一小碗饭就两百千卡左右,如果有人说一碗米饭大约卡,那么...怎么找到电脑里隐藏的磁盘
方法步骤点击开始,然后输入,点击搜索在搜索选项中点击进入新建...按摩小腿肚方法
用膝盖辅助按摩双腿并拢屈膝坐于椅子上,双臂伸直扶于椅子两侧,...大酱辣椒的做法
主料红尖椒克。调料食盐克酱油克。做法辣椒买回来之后,先清洗干...