淮扬蒸饺怎么做
1、面粉适量、水适量、芹菜末适量、夹心肉末适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、葱姜水适量。
2、方法:把面粉倒在案板上,用手指开个窝,加入开水,揉制成面团。
3、揉面,将面团揉至逐渐光滑细腻后盖上一块湿的纱布即可。
4、碗中加入芹菜末,盐拌匀,腌制10分钟。
5、碗中加入夹心肉末,盐,糖,白胡椒粉,搅打成胶质后加葱姜水继续搅打。
6、把芹菜放入搅打好的肉末,继续搅打,拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。
7、将面团揉成长条切成小剂子,擀成饺子皮,将肉馅包进去,包成弯月形的饺子即可。
8、将包好的蒸饺放在蒸笼里面,留一点间隙,盖上蒸盖,蒸6分钟即可。
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