沈阳小吃炸豆排是怎么做的
沈阳小吃炸豆排的做法如下所示:
1、土豆去皮洗净,切成片状,上笼用旺火蒸烂,取出趁热放砧板上用刀剁成泥,刮八大碗中,加鸡蛋1只、葱姜汁、盐、味精和生粉拌和均匀并分成5份备用;
2、香菜去根去茎和黄叶,洗净沥干水分;
3、取小碗一只,磕一个鸡蛋并打好,加适量生粉调匀;
4、取一份土豆泥,放砧板上,用刀抹平,约厚0.5厘米,修齐边缘,抹上蛋液,再撒上面包糠按好,反面也是同样的做法;
5、净锅上火,放色拉油烧至五成热时,依次放入土豆排炸,至金黄色时捞出,改成一字条装盘,围上香菜叶即可。
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