怎样做猪肚冷菜
1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。
2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。
3、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片,葱段,料酒泡上。
4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5、煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。
6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片,葱段,料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。
7、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。
8、准备红椒,洋葱和葱分别切丝。
9、猪肚捞出,
10、稍凉后改刀成丝。
11、取一料碗,将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
12、肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。
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