怎样冲藕粉是正确的
冲泡藕粉先加少量冷水,最好刚没过藕粉,再搅匀至无颗粒状。添加滚烫的开水,注意边加水边搅拌,直到藕粉呈淡粉色透明的胶状。藕粉是包括红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉的原料是莲藕,以选取新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细,出粉率越高。
传统的“古法纯藕粉”以成熟莲藕为原料,经过选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等工艺制成,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性。
现代化制作的速溶藕粉或调制藕粉,以纯藕粉为主要材料,添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料,经现代机器制成,可直接用热开水冲调食用。
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