怎样做山药糕点
1、主料:山药500克,面粉150克,澄沙馅250克,京糕250克,白糖250克。选河南特产的怀山药,这种山药水分少,蒸出来非常面,容易成型。
2、配料:香精、红色素、绿色素各少许。
3、把山药洗净,上屉蒸烂,晾凉。
4、把面粉蒸熟。
5、把白糖分成两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。
6、将蒸好的山药剥去外皮,搓成泥状,加50克熟面粉,揉成面团,再分成两块。
7、取一小块山药面团,擀成13厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大小的块,放在山药面块上。
8、把京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上面。
9、把另一块山药面团,擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉,另一块撒上浅绿色的糖粉。
10、把红、绿山药糕拼好,切成4条,再把每条各切成5块,即可上屉。
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