怎样切皮蛋不沾刀
1、煮一煮
我们在用皮蛋做菜的时候都是从超市直接买的包装好的皮蛋,但是大多数皮蛋并没有完全的烧熟,里面的蛋黄心是非常稀的,那么在切的时候也是非常容易的粘刀,这样切出来的皮蛋碎乎乎的,一点也不好看吃的时候也不容易夹,所以先把皮蛋放在热水中煮一下再切,这样就能切出漂亮的形状,也不容易粘刀,也可以先把皮蛋的外壳给剥掉,然后再将皮蛋直接放在开水中浸泡上大概一分钟,然后再拿出来切也就不会散了。
2、选择锋利一点到刀子
皮蛋的弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大,那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话,那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏,蛋黄也会很容易粘在刀背上,这样就直接影响了皮蛋的卖相,那么在切皮蛋的时候如果选择锋利一点的刀子,那么就不会出现这样的情况。
3、热水浸泡
在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用热水泡一下,也可以直接打开水,往刀子上浇一浇,然后再用刀子从皮蛋的中线给切成两半,这样用温热的刀子去切皮蛋,蛋黄就不会粘在刀背上了,那么这个方法就是刀子粘有水了是会影响一点皮蛋的口感的。
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