怎样和面劲道
方法:
1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9;
2、面里需要添加点食盐;
3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间不宜过长面易发,时间过短面不好擀;
4、擀面时要擀平,薄面最好用玉米面;
5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,和出来的面更劲道。
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