怎样做焦糖布丁
1、牛奶250克,鸡蛋3个150克左右,细砂糖125克左右。
2、在牛奶里加入45克的糖搅至糖溶化了。
3、把鸡蛋打散,搅拌均匀备用。
4、把搅好的奶液加入牛奶里。混合后搅拌均匀。
5、然后过滤两次,这个步骤一定要有,这样一弄,成品会顺滑。
6、接下来把余下的糖加入同等量的水一起熬糖浆,中火加热,煮至糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶化了,沸腾的糖浆会产生越来越多的泡泡。关小火,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,就开始焦化了。颜色变成琥珀色立即关火。
7、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,150度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
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