怎样做春饼
1、用开水烫面,水一定要滚开;
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲;3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间;4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝;
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒;
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀;7、根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀,并把炒好的菜装盘;
8、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。按扁抹香油;9、把面剂子擀成薄薄的饼,放入锅中小心烙制;10、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
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