沔阳素粉蒸
1、原料:可随意选择青菜、苋菜、芋头、土豆、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种。以南瓜为例,选用南瓜500克、米粉(干、细)50克。
2、调料:葱末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、盐3克。
3、把南瓜去皮切片,备用。
4、料酒和白腐乳放在碗中搅成糊状,再加白砂糖、胡椒粉和盐搅拌均匀,备用。
5、将南瓜片下锅用油稍炒一下,然后用料酒和白腐乳调的糊拌匀,再将每片南瓜都裹上米粉,码在碗中用大火蒸熟,再翻扣在盘中,即可。
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