怎样做夜市上的炒虾尾

先清洗虾身上的泥沙。用水冲几次后,看着水逐渐清亮,去掉肠子,掐住虾尾中间那一扇将虾尾拽出。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。

做法如下:

1、菜油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)作料,根据个人口味放入干海椒,花椒,还有蒜和姜片,再入锅炒香 。

2、倒入虾尾,翻炒,炒的时候放进葱节,少许料酒及胡椒粉。

3、待炒十多分钟,虾的颜色变为红色后,加进切成4cm左右长的洋葱块和青菜椒块。

4、继续翻炒,根据口味放入盐和糖,翻炒后出锅。

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