怎样做桂花酱
1、食材:桂花300g、盐适量、冰糖适量。
2、把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消du2杀菌,并控干水分备用。
3、采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来。
4、挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水。
5、晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐搅拌均匀,腌制半小时。
6、用盐腌制后桂花会塌架,用盐腌制可以去除花瓣的涩味,而且可以杀菌。
7、白糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜。
8、小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液。
9、放入桂花,让糖液完全浸没桂花即可关火。
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