怎样做能保持蘑菇的水分

1、把蘑菇先放在清水中洗干净，放入锅中焯水3分钟后过凉水，然后挤干水分。

2、在小碗中放入一些蒜蓉酱、耗油、食盐、白糖以及少量清水搅拌均匀。

3、热锅入油后炒香葱，姜，蒜，倒入蘑菇翻炒至颜色微黄，再倒入调好的酱，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。