怎样做忻州蒸肉
材料:土豆两个,猪肉500克,鲜姜一块。
做法:1、 将土豆蒸熟剥皮擦烂;
2、 猪肉切成3 厘米左右的细丝;
3、 鲜姜洗净,切成3 厘米左右的细丝;
4、 大葱去根须,洗净,切成3 厘米左右的细丝;
5、 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10 分钟左右使其柔韧;
6、 用少量冷水将粉面化成糊浆状;
7、 将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
8、 完全和好后放入直径为17 厘米、深1、7 厘米的瓷碟中,蒸45 分钟;
9、 出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30 分钟;
10、 出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;
11、 食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。
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