怎样做出美味的口水猪肝
1、主料:猪肝350克、香菜5根、香葱3根、小米椒2个。
2、辅料:生姜5克、大蒜15克、八角1个、香叶3片、花椒1克、料酒30毫升、油辣子30毫升、精盐2克、白糖2克、花椒粉1克、香醋20毫升、生抽20毫升、鸡粉1克、熟花生碎30毫升。
3、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
4、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
5、锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
6、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。
7、取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
8、加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
9、捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
10、淋入酱汁。
11、撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
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