怎样使粽子又糯又黏
1、把粽叶用开水煮,糯米洗净侵泡12小时,洗红枣,用凉水泡软,蛋黄可以切两半,可以每次包一半,再加一个红枣,味道咸甜适宜。
2、把泡好的糯米沥干水分,加红烧酱油拌匀,在加少许盐的拌均匀。
3、取一片粽叶,卷成漏斗状。
4、装一半糯米,加一个红枣和半个蛋黄,再加糯米,用勺子压实。
5、用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子。
6、粽叶绳是吃过的旧粽叶,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合。
7、包好的粽子加进电高压锅,加入清水。把盖子盖好,通电按下功能键,按牛蹄筋功能,可以设置时间多压一会。在进入保温状态不要拔掉电源,要继续保温,电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,继续通电保温一夜米又黏又糯。
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