贵阳家常酸菜的腌制方法
做法:
新鲜青菜洗净,一分为二备用;锅中加适量清水煮开,放入洗净的青菜稍微烫一下;将烫好的青菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉;在晾凉后的青菜加入盐腌制;在所用腌制的容器底部撒一层盐,再加入一层青菜,再撒一层盐,再加青菜,如此反复,知道放完青菜或容器已用掉七八分;最后将容器盖紧,注意一定要密封,最好有水可以封存;瓶子要放在通风阴暗处,过了十天左右就可食用。
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