炒羊肉为什么要放鸡蛋
炒羊肉放鸡蛋的原因有两个方面:口感和功效。
口感:
1、滑炒羊肉:炒羊肉前放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀,过油后炒制。
2、酥香羊肉:外表酥软,内里鲜嫩。用鸡蛋和淀粉调成糊状,将羊肉挂上糊后油炸。
功效:治疗脾胃虚弱,对身体虚瘦有功效。
禁忌:有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等症状者应少食。
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