怎样蒸鸡最有营养
原料:鸡肉750克、 粳米400克、 鲜荷叶4张、 猪板油150克、 葱结1个、 姜片5克、 桂皮5克、 八角5克、 丁香2、5克、 白糖25克、 绍酒50克、 酱油100克、 鲜汤100克、 麻油50克。做法如下:
将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内。加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净;炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质;将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下;将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
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