怎样去除干鱼的油腥味

生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。生姜、大蒜瓣稍微拍碎，锅里的剩油烧到三成热。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味。捞出生姜、大蒜瓣、陈皮，继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。关火静置冷却，将油慢慢倒出来，底部的残渣不要。