怎样炒皮渣不粘锅
炒皮渣不粘锅的办法如下:
一、原料:
粉条、红薯淀粉、葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
二、做法如下:
1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可;
2、将粉条放到滚开的水中煮一下,变软即可,放入开水中约一分钟捞出;
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内;
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;
5、倒入蒸蓖内,表层再用淀粉汁抹一下,蒸好后比较光滑,再大火蒸约五十分钟皮渣;
6、将放凉的皮渣均匀切成块状,葱、蒜切好备用;
7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油,油热放葱花,放入皮渣,进行翻炒,根据蒸时加入盐的量,来决定此时加入盐份的多少,倒少许生抽,出锅时放入切好的蒜沫。
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