怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑
主料:鲤鱼1条、五花肉150克。
辅料:粉条150克、色拉油10毫升、酱油10毫升、姜8片、八角3个、花椒1小把、干辣椒2克、小葱5克、香菜5克。
步骤1、将五花肉洗干净放入装满清水的锅中,开锅后煮10分钟关火,捞出,煮肉的汤撇去浮沫备用;
2、将晾凉的五花肉切成薄片备用;
3、豆腐切成1厘米厚的大片备用;
4、锅内放油,将鱼放入锅中煎至两面变黄,备用;
5、在炒锅中放入80克食用油,开小火放入花椒八角,炸成深色后将八角和花椒捞出;
6、将干辣椒放入锅中炸成深色,然后放入葱段姜片翻炒均匀;
7、锅中倒入煮五花肉的汤,然后加入酱油调色;
8、放入煎好的鱼,盖上锅盖转中火炖20分钟;
9、将粉条和五花肉片分放在鱼的两边,开小火炖10分钟即可完成。
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