汾阳市美食
汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等。
1、虾酱豆腐:制作精良的虾酱豆腐,须每一片豆腐都被虾酱包裹,表面类似蟹眼泡,在当地也称睁眼豆腐。
2、肉饼子:发面配以酥面做皮,包上羊肉胡萝卜烤制而成,金黄焦酥、馅嫩香醇,是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品。
3、盅盅肉:黑瓷盅直径约三寸,粗瓷挂釉浅底小碗,用这种碗蒸制的肉菜,统称为盅盅肉,只有过年时才会有,家家户以此待客。
4、掐疙瘩:是汾阳人最喜欢吃的家常便饭之一,别名很多,如今已被各县市同化,太原人称其为揪片,平遥人叫猫耳朵。
5、旋粉:是传统凉拌特色食品,外表浅黄色、晶莹透亮、柔软润滑,食之清凉爽口,是汾阳人逢年过节、待客迎宾不可或缺的美味佳肴。
6、栲栳栳:用莜麦炒熟后磨成粉,滚烫的热水和面,在光滑的石片上揉匀后擀成片,捏成小圆大火蒸熟。
7、汾阳石头饼:汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品,又称石子馍,唐代称石傲饼,经久耐储、携带方便、酥脆咸香。
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